Confiture artisanale de cornouilles bio

Une baie très peu connue, colorée et au gôut légèrement acidulé. cette confiture est traditionnelle en Lozère, bien qu'elle demande de longues heures de travail.

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Compositions : cornouilles, sucre de canne. Préparée avec 60g de fruit pour 100g, teneur totale en sucre 60g pour 100g
Pot :350g

Gaec La Ferme du Fraïsse

6,50 € (18,57 €/Kg)

C’est juste avant l’arrivée du printemps que l’on peut apercevoir dans les vallées cévenoles de nombreux cornouillers en fleurs. Ce bel arbre souvent méconnu est pourtant très répandu sur les terres calcaires des hauts plateaux de Lozère. Il est souvent comparé au mimosa, à cause de ses fleurs jaunes. Les fruits qu’offre cette arbre sont appelés « cornouilles », des baies rouges à noyau de 15 à 20 mm, de la forme d’une grosse olive. La cornouille arrive à maturité fin août, début septembre. C’est une fois bien mûre qu’elle révèle toute ses saveurs rappelant ainsi un mélange de fruits rouges. Elle peut donc être transformée en confiture de cornouille. Les cornouilles sont nettoyées, dénoyautées, raffinées et cuites au chaudron, accompagnées de sucre de canne. Cette confiture artisanale s’apprécie avec du fromage blanc ou une glace à la vanille.