List of products by manufacturer Biscuiterie de la Malène

C’est en 2010, à la Malène en Lozère que Christophe rejoint Myriam au sein de la boulangerie du village. Tous deux passionnés par cette jolie région décident de diversifier cette petite entreprise.C’est de la que née 2 ans plus tard la biscuiterie les Galets du Tarn. Issus d’une famille d’hôtelier restaurateur, Christophe ne cesse depuis son plus jeune âge d’être passionné par la cuisine et la pâtisserie. La gourmandise conjuguée au plaisir de faire gouter les spécialités du pays l’ont amené à fabriquer de petits biscuits ressemblant aux galets que l’on trouve sur les plages du Tarn, ronds, plats et avec lesquels on fait des ricochets. C’est ainsi que les biscuits aux noix, noisettes, amandes et chocolat, citron, vanille, roquefort, etc…sont devenus des galets appelés ricochets. Tous les biscuits sont fabriqués de façon artisanale, dans leur petit labo de La Malène. Les farines de blé et de châtaignes des Cévennes sont issues des moulins de la région, ainsi que le roquefort bien sûr, mais aussi les noix et les baies de genièvre. La production de noix, noisettes et amandes étant particulièrement rare et exceptionnelle est issue quant à elle de production française certifiée. Les baies de genièvre proviennent des causses où poussent de nombreux genévriers. Le sucre complet provient de l’agriculture bio ou raisonnée.

Aujourd’hui, Christophe et Myriam ne cessent d’imaginer de nouvelles recettes de biscuits, le plus souvent possible conçues avec des produits de la région.

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