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Charcuterie Souchon: charcuteries et spécialités lozériennes

Dans le petit village de Nasbinals, la famille Souchon est connue pour être boucher-charcutier de père en fils. Patricia Souchon porte haut et fort la réputation de la charcuterie de l'Aubrac depuis plus de quatre générations. À la sortie du petit village de Nasbinals, Patricia Souchon a créé un bel atelier appellé "Les Saveurs du terroir" où elle élabore ses produits locaux : terrines, saucissons, saucisses sèches, fricandeaux,  jambons de pays et autres plats cuisinés. Concernant l'approvisionnement en porc, Patricia sélectionne et achète les cochons chez son producteur référence situé dans le cantal. Dans cette logique de «circuit court», l’abattage est effectué par la petite équipe de Patricia à Saint Chély d’Apcher, en Lozère. Puis la transformation et le conditionnement s’opèrent dans leur propre atelier de transformation. Elaborées selon les recettes familiales,  ces spécialités Lozériennes ont reçu de nombreux prix et récompenses. Tripoux, fricandeaux, manouls, pâtés et terrines feront le bonheur des amateurs de saveurs du terroir.

Coup de cœur: les tripoux de l'Aubrac cousus à la mains sont tout simplement mythiques!