Confiture de châtaignes avec morceaux

Une confiture artisanale qui demande énormément de travail mais qui offre un résultat  exceptionnel et très savoureux. Entourée de châtaigniers, chaque année Annie en profite pour confectionner de savoureuses confitures de châtaignes. Pour le ramassage, elle utilise principalement des filets ou les cueille à la main, quand c’est possible. Une fois la cueillette terminée, elle se dirige vers la Cuma (coopérative d’utilisation de matériel agricole) proche de chez elle où elle épluche ses châtaignes à l’aide de machine prévue à cet effet, et qui ont pour but d’enlever la première peau. De retour chez elle, elle termine l’épluchage et passe au peigne fin chaque châtaigne pour enlever les petites peaux restantes au goût amer. C’est seulement de cette façon qu'Annie explique pouvoir fournir une confiture avec des morceaux. Une fois cette étape réalisée, il reste encore celle de la cuisson où, là encore le savoir-faire est le plus important.