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Dans les Gorges du Tarn, la culture de la vigne est pratiquement l'une des seules possibles, c’est une ressource capitale. Les côteaux sont escarpés, caillouteux, arides, et donc il y a peu de possibilités pour d’autres cultures rémunératrices. seuls quelques arbres fruitiers résistants, comme l’amandier ou le cerisier viennent compléter ce paysage. Les vignes ayant toutes disparu, Elisabeth et Bertrand ont dû tout défricher, remonter des murs en pierres sèches et planter, durant 3 années de 2006 à 2008, des vignes sur d’anciennes parcelles. Depuis 2006 Bertrand et Elisabeth ne cessent de développer le domaine des Cabridelles. Héritiers d’un précieux savoir-faire viticole, ils sont désormais les garants des valeurs de ces vignobles Lozériens. A ce jour, le Domaine de Cabridelles compte 5 Ha, plantés de Chardonnay, Sauvignon pour les cépages Blancs, de Pinot noir, Syrah, Marselan pour les cépages rouges. Aujourd’hui leur ambition est de poursuivre le développement et l’entretien de ces paysages traditionnels, de respecter cet environnement unique et d'amener une vie et une économie sur toute l’année.

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