Marrons au naturel

Une des spécialités de Lozère, mais surtout de la maison Verfeuille

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Plante infuse

6,50 €

Pour la transformation l’entreprise dispose d’un outil de production moderne qui préserve les saveurs du fruit au plus près de l’état de la récolte. Les châtaignes sont épluchées en utilisant la chaleur ce qui permet d’obtenir un résultat totalement naturel. La première peau, épaisse, est enlevée par choc thermique. Quant à la deuxième, plus fine, elle est éliminée par brossage avant rinçage à l’eau chaude. Le tri effectué à la main offre la garantie d’un produit de grande qualité. Pour préserver la saveur et la texture des marrons au naturel, les châtaignes sont pelées et stérilisées immédiatement après la récolte sans jamais avoir été congelées. Sitôt décortiqués, les marrons sont mis en bocaux, puis cuits en étuve. Ils gardent une fermeté et des saveurs exquises que n’ont pas les autres marrons. Ils se dégustent seuls ou ils peuvent être associés à des plats de viandes et des légumes.

Petite astuce: laissez mariner les marrons dans le jus de viande pour donner une note parfumée supplémentaire aux marrons.